Den fortjente 'suverene matstatusen' for quinoa

I motsetning til hvete og ris har quinoa mye protein og en god kilde til komplekse karbohydrater.

quinoa, quinoa helse, helse og fitness, helse nyheter, livsstilsnyheter, diettnyheter, beste diett, quinoa diett, siste nyttÅ oppdage quinoas ernæringsegenskaper hjelper til med å forstå hvorfor den har blitt tildelt ypperste status.

Quinoa har vært en stift i Andes -regionen i nesten 5000 år. Inkaene æret det og omtalte det som moderkornet. Et lite frø, som ser ut som en hybrid av sesamfrø og hirse, er quinoa ikke relatert til kornfamilien; Faktisk, fetter til spinat, den produserer spiselige grønnsaker som amarantgrønt, er hardfør, trenger lite vann og trives i stor høyde. Frøene er beskyttet av et harpikslignende lag (saponin), som er bittert og giftig.

Kommersielt tilgjengelig quinoa gjøres spiselig etter rengjøring med alkali. Tradisjonelt ble saponiner fjernet ved laboratorieskrubbing. Fordi den har blitt dyrket i århundrer, er flere varianter av quinoa tilgjengelig, avhengig av regionen de stammer fra.



mugg som vokser på plantejord

Å oppdage quinoas ernæringsegenskaper hjelper til med å forstå hvorfor den har blitt tildelt ypperste status. En av de mest slående egenskapene er det eksepsjonelt høye proteininnholdet (16-18 prosent) og kvaliteten. I motsetning til de fleste konvensjonelle korn som hvete, ris og mais, som har lite lysin, inneholder quinoa et balansert sett med essensielle aminosyrer, noe som gjør det til en uvanlig komplett proteinkilde blant plantefôr. Quinoa er også et godt supplement for belgfrukter, som ofte inneholder lite metionin og cystin. I tillegg er den relativt god kilde til kostfiber, fosfor, kalsium, jern, vitamin E og flere B -vitaminer. Quinoa er glutenfri og lett å fordøye.



Å være en god kilde til magnesium, som hjelper til med å slappe av blodårene og forhindrer innsnevring og utvidelse av rebound, er nyttig for å bekjempe migrene. Det beskytter også hjertet, er nyttig for å kontrollere trang og fungerer som en komfortmat.

Den er en god kilde til komplekse karbohydrater, og har en moderat glykemisk indeks som kan sammenlignes med havre. Den har en kombinasjon av oppløselige og uløselige fibre, noe som gjør den egnet for hjertepasienter, vektvakter, diabetikere og hypertensiver. I tillegg gjør rikdommen i quercetin (en kraftig fytokjemisk antioksidant), som også finnes i vin og løk, det spesielt nyttig for hypertensiva.



Quinoa kan også spire for å øke næringsverdien. Spiring aktiverer sine naturlige enzymer, forbedrer vitaminstatusen og myker opp kornet. Interessant nok har quinoa en kort spiringsperiode på 2 til 4 timer, i motsetning til andre korn som krever minst 12 til 14 timer over natten.

Med sin høye næringsverdi og helsefremmende egenskaper har quinoa blitt referert til som en ny funksjonell mat. Det har blitt anerkjent av FN som en superavling. Så langt er tilgjengeligheten begrenset, og det pleier å være litt dyrt. For å få fordelene med Quinoa, kok det som et frokostblanding, bruk det som et alternativ til ris eller poha, legg det til salater, gryteretter, desserter eller til og med tykkere supper, stuinger. Quinoamel kan tilsettes brød og melblandinger. Det er en utmerket mat for personer med glutenfølsomhet, irritabel bolle syndrom og hveteintoleranse.

Artikkelen ovenfor er kun til informasjonsformål og er ikke ment å være en erstatning for profesjonell medisinsk rådgivning. Søk alltid veiledning fra legen din eller annen kvalifisert helsepersonell for spørsmål du måtte ha angående din helse eller en medisinsk tilstand.



vakre svarte og hvite blomster