Deilige reisemål: Fra Dindigul biryani til Bikaneri bhujia

En titt på byer hvis navn bare gjør deg sulten.

Calicut Black Halwa. (Foto: Wikimedia Commons)

Awadhi Biryani, Chicken Chettinad, Surti Undhiyo - vi er alle kjent med disse klassikerne som tar navnene sine etter stedene de stammer fra. Men det er enda flere deilige retter over hele India som er uløselig knyttet til byene der de først ble laget. Vi tar en titt på noen av dem.

Dharwad peda: Når du tenker på denne lille byen i Karnataka, tenker du på Bhimsen Joshi og andre store hindustanske klassiske storheter. Og hvis du også liker mat, vil du tenke på Dharwad peda. Denne khoyabaserte, subtilt sprø og mildt søte tar navnet på byen den ble født i, og de som vet det vil fortelle deg at hvis du noen gang er i Dharwad, omtrent 550 km fra Mumbai, bør du kjøpe Dharwad-pedaene dine fra en søtprodusent: Babu Singh Thakurs Peda.

Dindigul Thalappakatti på The Mutton Biryani. (Foto: Facebook)

Dindigul Thalappakatti Biryani: På slutten av 1950 -tallet serverte Nagaswamy Naidu en biryani laget av seeraga samba -ris på sitt lille spisested i Dindigul. Resten er historie, og en kjede av restauranter som har legioner av fans. 'Thalappakatti' i navnet står for 'thalapa' eller turban, som alltid ble brukt av Naidu.

trær som blomstrer lilla blomster

Ramassery Idli: Kongen av idlis-bokstavelig talt er den så stor som en dosa-Ramassery kommer fra en landsby med samme navn nær grensen Kerala-Tamil Nadu. Men hvis du vil prøve det, må du skynde deg. Tilsynelatende, idli, som er laget i gjørme gryter, nå langsomt blekner ut i stedet for fødselen.

Haldiram tok Bikaneri bhujia til verden. (Foto: haldiramindia.net)

Kozhikode Halwa: Hvis du noen gang har reist til Kerala med tog, kjenner du Kozhikode Halwa. Det gjør sin tilstedeværelse kjent så snart toget kommer inn på Kozhikode stasjon. Og du ser at passasjerer henter pakken eller pakkene. De gjør det fordi denne hvetehalwaen er ulik alle andre. Det er mykt og ikke så søtt som de fleste andre halwas. De beste å gå for er halwasene som er laget med jaggery.

Bikaneri bhujia: Bikaneri bhujia er forskjellig fra mange andre som er laget over hele landet. Hvorfor? Det er fordi den bruker - sammen med besan - møllmel (matki), som, sier folk i kjennskap, er en av de mange årsakene til sin unike smak og knase. Den andre årsaken kan være ørkenluften. Bikaneri bhujia, populært av Haldiram, er beskyttet av en tag for geografisk indikasjon.