‘Bakekulturen har endret seg mye under pandemien’: Chef vs Fridge -deltakeren Aditi Garware

'Pandemien ga meg faktisk en god mulighet til å prøve meg på forskjellige retter. Under pandemien lagde jeg hver dag noe annerledes, som egentlig var som en stressbuster, sa hun

Aditi Garware's Palace Cake rulle vant mange følgere og liker på sosiale medier. (Kilde: Aditi Garware/PR Handout; designet av Abhishek Mitra)

For noen som alltid har funnet glede i mat, var det helt naturlig for hjemmebakeren og kakekunstneren Aditi Garware å forlate en lukrativ advokatkarriere for å forfølge sin lidenskap for baking. 31-åringen, som for tiden er en deltaker på Kokk mot kjøleskap på Zee Cafés original og en melodi, dømt av kokken Vicky Ratnani og arrangert av skuespilleren Gaurav Gera, kaller pisking av delikatesser den beste følelsen.

Garware, hvis Palace Cake -rulle trender på Instagram og Facebook tidligere i år og har over tre millioner visninger, er anerkjent som Indias topp 10 kakeartist av Cake Masters UK.

I et intervju med indianexpress.com , Garware, som har drevet med baking de siste seks årene, snakker om lidenskapen hennes, hennes tyngdekraftskaker og hva pandemien har lært henne.

Kan du fortelle oss om reisen din?

På søndager pleide mamma å bake for oss søstre. Det var vår favorittaktivitet. Hun er en fantastisk kokk og har mye kjærlighet og lidenskap for mat. Søsteren min er kokk, og min største inspirasjon. Hun har alltid inspirert meg til å lage desserter og å følge lidenskapen min. Å lage mat med dem begge har alltid vært en stressbuster og så gøy. Jeg har alltid vært nysgjerrig på mat, og spesielt om bakevitenskapen og det førte meg inn i det, og organisk ble jeg forelsket i kunsten.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Chef Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

Fra lov til baking - hvordan skjedde overgangen?

nasa guide til luftfiltreringsanlegg

Jeg har alltid vært en kunstnerisk gutt med mye kjærlighet til mat. Akademikere, som kom fra en vanlig middelklassefamilie, var alltid den første preferansen, og baking ble ansett som en hobby. Etter å ha scoret godt i mine 12. tavler, kom jeg meg gjennom en av de mest prestisjetunge jusskolene i India (ILS Law College, Pune). Foreldrene mine var de lykkeligste, og jeg bestemte meg for å ta det opp. Jeg studerte hardt, jobbet oppriktig og prøvde mitt beste for å omfavne det. Men skjønte snart at jeg gikk glipp av kreativitetens farger. Med en dobbel grad i jus, var min karrierekjøring intet mindre enn en berg- og dalbane! Jeg ga opp en lukrativ jobb som advokat for å forfølge min lidenskap for baking og desserter. Jeg ble ansett som dum, gal og gal! Jeg hadde mye å bevise. Jeg jobbet dag ut og dag inn som en galning. Jeg kunne ikke kaste bort en dag. Jeg ønsket drømmen min så inderlig som baker. Og her er jeg ... alle smiler nå.

Hvem anser du som din største inspirasjon?

Moren min og søsteren min er min største inspirasjon og styrke. De har lært meg å drømme, fly og elske mat av hele mitt hjerte. Familien min har vært mitt største støttesystem, og de inspirerer meg hver eneste dag. De er mine største kritikere. Innen baking er min største inspirasjon kokken Pooja Dhingra, som er en superkvinne og har kjempet alle odds for å oppnå drømmene sine. Hun er en kokk og har alltid brutt barrierer for å bringe India til den internasjonale scenen. Hun har inspirert så mange kvinner som meg til å drømme stort.

Tror du bakekulturen har endret seg under pandemien?

Bakekulturen har endret seg mye under pandemien. Mange hjemmebakere har dukket opp og gjør underverker. Pandemien har gitt oss tid til å oppfatte lidenskapen vår som vi ellers ikke ville gjort i våre travle liv. Det har gitt alle en mulighet til å vise frem talentet sitt, og sosiale medier har spilt en svært viktig rolle i dette. Baking, som tidligere var relatert til kulinariske skoler og kafeer, er nå en husholdningsaktivitet. Jeg ville ta denne pandemien positivt ettersom jeg selv fikk mye tid til å forske på og prøve desserter som jeg ellers ikke ville gjort på grunn av min travle plan.

Hva handler kaken din mot tyngdekraften om?

Som barn pleide jeg å se mange kakeprogrammer på fjernsynet som ville inneholde enorme kaker og hele prosessen bak dem. Jeg pleide å være fascinert av disse showene, og teknikken og metoden som ble brukt av kakeartistene ville fascinere meg. Jeg pleide alltid å lure på hvorfor vi ikke har slike kaker tilgjengelig på det indiske markedet. Kunstneren i meg ville alltid gjøre meg mer og mer nysgjerrig på tyngdekraft-tross for kakene og vitenskapen bak dem.

Da jeg tok karrieren som baker, visste jeg at jeg ville gjøre noe unikt og vil introdusere ikke bare kaker, men spiselige kunstverk til byen min, til landet mitt. Jeg trente med mange internasjonale kokker for å lære denne ettertraktede kunsten og øvde hardt på å spikre den. Det var ikke lett, siden ingen i utgangspunktet ville bestille slike finurlige kaker fra meg. Men jeg fortsatte å lage strukturerte kaker mot tyngdekraften og ga aldri opp!

For noen år siden ble min Candy land topsy-turvy kake verdsatt så mye av publikum at den ble ansiktet til merkevaren min. Jeg har aldri trodd at det absolutt ville endre mitt karrierekurs og gi en ny dimensjon til min kakekunst. Siden den gang er det ingen tilbakeblikk, og jeg har fortsatt med å lage prisbelønte anti-gravitasjonskaker.

Hva er tanken bak å delta i Kokk vs kjøleskap ?

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Chef Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

Jeg vil utfordre meg selv og min arbeidsstil og også bevise for verden at jeg er mer enn bare kaker. Bakestilen min er veldig estetisk og kunstorientert, og mange føler at jeg bare kan lage kaker, men jeg vil bevise for alle at jeg har mye å tilby. Chef vs. Fridge gir meg også en plattform for å nå ut til kvinnene i alle husholdninger og inspirere dem til å jage sine drømmer. Jeg har laget innhold på sosiale medier, men showet vil gi meg den rette plattformen for å nå et bredere publikum og hjelpe meg med å promotere baking og kakekunst i India.

Hvordan har du taklet pandemien?

Pandemien ga meg faktisk en god mulighet til å prøve meg på forskjellige retter. Under pandemien lagde jeg hver dag noe annerledes, som faktisk var som en stressbuster. Helt fra indisk til thailandsk til kontinental til gatemat, spiste jeg litt tid.

Har du en søt tann?

Jeg elsker å bake, jeg elsker å plate og så elsker jeg å spise det jeg lager. Jeg tror hele familien min er en stor foodie og har en søt tann. Desserter med mango er vår største svakhet!

Mange foreslår at baking er terapeutisk. Er det sånn?

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Chef Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

Absolutt! Baking er terapi. Du glemmer helt alle bekymringene dine. Bakestilen min er ikke veldig stiv. Jeg gir meg selv en fri tankestrøm i tillegg til å eksperimentere med metodene mine. Jeg holder meg aldri til noe som presser meg til å følge en bestemt metode eller prosedyre. Jeg er instinktiv og følger hjertet mitt; som gir meg enorm glede og lykke, og til gjengjeld er hele baketiden morsom.

Hvordan takler du bake-fails?

Jeg håndterer dem med et smil. Bake mislykkes er ingenting annet enn eksperimenter som lærer deg mye. Du lærer av dem og husker det og gjør ikke den samme feilen igjen. Hvis du ikke gjør feil, lærer du aldri.

Hva er din fremtidsplan?

Min visjon er å ta baking i alle husholdninger i India og å inspirere husmødre/ hjemmeværende/ kvinner til å være alene fysisk, mentalt og økonomisk. Jeg ønsker å nå dem ved hjelp av nettverksteder. Baking gir meg kraft, og jeg er sikker på at baking vil gi tusenvis av kvinner over hele landet. Det vil gi dem en stemme til å ha sin egen identitet. Jeg ønsker å starte et bakeinstitutt hvor jeg kan lære opp bakkeentusiaster og hjelpe dem med å oppnå drømmene sine. Jeg ønsker også å starte en dessertbar som vil være hjemsted for fusjons desserter.

Hvilke kaketrender er her for å bli, og hvorfor?

Jeg tror at pull me up/tsunamikaketrenden er kommet for å bli. Teknikken bak den er veldig enkel, så de fleste av bakerne over hele landet kan prøve denne trenden med hell. Pull-me kaker kan også lages i forskjellige smaker, og de er syndige og deilige. Så absolutt en vinn-vinn for bakerne så vel som kundene.