Gal på gatemat? Prøv at tu dosha, omplate

Den rykende varme thattu dosha og omplate, den siste kjepphesten i Kerala gatemat. Og det er et komplett måltid - for alle Rs 25!

Har du noen gang hørt om å kombinere en dosa og en omlette? (Kilde: IANS)

Har du noen gang hørt om å kombinere en dosa og en omlette? Velkommen til dampende varme thattu dosha og omplate, den siste kjepphesten i Kerala gatemat. Og det er et komplett måltid - for alle Rs 25!

Sett dette til skiftende tider fordi borte er dagene da mange ville tenke seg om to ganger før de spiste på et spisested ved veikanten. Disse har nå blitt den siste kjepphuden blant alle klasser i Kerala -samfunnet, og den mest populære varen som tilbys er 'thattu (liten) dosa' og 'omplate' omlette.

Thattu dosha tar navnet fra sin lille størrelse som passer godt inn i håndflaten og er lett å lage og spise.

Hver dampende dosha er priset til Rs 4 og spises vanligvis med kokosnøtt chutney, i tillegg til en rød kald chutney, rasa vada og til og med en pappad.

Omplaten er laget av et kyllingens eller andens egg. Hvorfor omplate?

morsomme planter å dyrke innendørs

Vel, det er så mange Keralitter som foretrekker å uttale ordet.

Spisestedene, som kalles 'thattu kada' på lokalt språk, tar navnet sitt fra den enkle oppstarten der alt er demonterbart.

Når solen går ned over Kerala -horisonten, kommer utstyret ut som benker og skrivebord, og utsiktsposisjoner i veikantene blir overtatt av spisesteder ved veikanten.

De i hovedsak provisoriske kjøkkenene satt på trebente bord støttet av murstein på toppen som er plassert tawaen for å lage dosene og omlettene.

Bemannet hovedsakelig av familiemedlemmer, starter arbeidet rundt 16:00, når melet hentes rett fra møllene og en av arbeiderne begynner å lage røren. En annen skiver løk og de grønne chiliene, en tredje ordner eggeplaten og den fjerde tenner flammen under tawaen.

Dette er vårt brød og smør. Det er tøft i disse dager, da det er hard konkurranse ettersom flere og flere thattu kadas åpner seg. Vi har vært i bransjen de siste nesten ti årene, og vi har faste

kunder, sa Bhuvanedran, sjefen for en thattu kada i statens hovedstad.

bilder av gråtende kirsebærtre

Da vi begynte, var dette i utgangspunktet et ledd for den lavere klassen i samfunnet, men i dag er de veldig få, og det er for det meste mellom- og overklassen som kommer. Vi avslutter rundt 22.30, når politiet kommer og ber oss pakke. Min kone og jeg, sammen med vår sønn, gjør alt arbeidet, og vi er glade, la Bhuvanedran til.

Med økende konkurranse og en markant endring i klientellet, må de som driver disse spisestedene sørge for at det er mer enn tilstrekkelig hygiene - rene omgivelser, bruk av papirplater, levering av en servant og riktig avhending av avfall.

liten brun edderkopp med hvite flekker

De lokale instansene er veldig spesielt på at stedet er sterkt og spennende når vi drar etter kl. Da vi begynte for omtrent syv år tilbake, ble dosha servert på plantainblader og kundene vasket hendene i det fri. Ikke nå lenger. Vi serverer mat på smørpapir plassert på papirplater. Vi har midlertidige servanter og alt avløpsvannet er

samlet separat og blir kassert på riktig måte, sa Kuttappan, eieren av spisestedet i Kottayam.

En kjøretur over de store byene i staten etter skumringen avslører at hver av disse spisestedene summer av aktivitet, med mange mennesker som spiser eller får maten pakket.

Åh, barna mine og jeg liker å spise på disse spisestedene. Det er veldig velsmakende, raskt og veldig billig. Problemet er at foreldrene mine blir masete når de ble fortalt at vi spiste middag på en thattu kada, sa en husmann som ikke ønsket å bli identifisert av åpenbare årsaker.

Beviset på puddingen, som de sier, er i å spise!