Lyst på Kolkata -fiskrull denne Durga Puja? Slik gjør du det hjemme

Laget med Kolkata Bhekti fylt med karrireker, vil fiskrullen få munnen til å vanne. Klikk her for å lese oppskriften og se videoen.

Fish chop regler og omfatter virkelig smaken av Bengal.

Hvis du er ute etter noen pet-pujo denne Durga Puja, bare gå til en liten matbod som prikker i gatene i Kolkata eller til og med pandalene i kolonien din. Mens gatemat varierer fra phuchka, til rundstykker, koteletter, googhni, jhal muri og mye mer, er det fiskekoteletten som styrer og virkelig omfatter smaken av Bengal.

Monkey Bar har bestemt seg for å ta spisesteder gjennom de kulinariske herlighetene i gatemat fra Kolkata med et stort utvalg av retter, inkludert fiskrullen. Menyen er kuratert av hjemmekokken Iti Misra. Fiskrullen hun serverer er en suppeversjon av streetfood -varianten. En filèt med Kolkata Bhekti er fylt med karrireker, panert og stekt og servert med kasundi (senneps) saus. Opprinnelig gjort populær av Mitra Café i Beadon Street; Monkey Bar's oppfatning
vil glede deg likt.

Se videoen her.

Beadon Street Fish Roll av hjemmekokken Iti Misra for Monkey Bar

Ingredienser

500g-Calcutta Bhekti (tynne skiver 2 tommer X 3 tommer hvert stykke som veier 15-20 g)
250g - Kasundi sennep
200 g - Eggløs majones
10 g - ingefær hvitløkspasta
15 g - salt
100g-Reker (skrelt og av-avined)
50 g - løk
7 g - rødt chilipulver
70g - Brødsmuler (fersk)
150g - Vanlig mel
5 - Egg
500g - Panko brødsmuler
500 ml - olje

Metode

Trinn 1 - Marinering

* Legg skivene av Bhekti på et brett.
* Forbered marinaden med en spiseskje kasundi, ingefær hvitløkspasta og salt.
* Mariner Bhekti-skivene i ca 10-15 minutter.

Trinn 2: Fylling

* I en panne, varm en spiseskje olje, tilsett hakket løk, ingefær og hvitløkspasta. Stek til den er gyllenbrun.
* Tilsett reker og pynt av bhektifisk, rødt chilipulver og kok godt.
* Fjern fra varmen, tilsett ferske brødsmuler og hakket fersk koriander i rekeblandingen.
Dette gjør at fyllingen kan holde sammen.
* Legg fiskeskivene på en flat overflate, ta 10 gram fylling for hver skive og rull dem tett
i form av en kroket.
* Gjenta prosessen med resten av fisken.

Trinn 3: Smuldring

* Smør hver fiskrulle med krydret mel, eggevask og til slutt med brødsmuler fra Panko.

Trinn 4: Steking

* Varm opp olje i en panne. Stek hver rull til den er kokt og gyldenbrun i fargen.
* Server fiskrullene, med kasundi mayo i en dipskål og frisk salat på siden. For Kasundi
majones, kombiner like deler av kasundi sennep og majones for å danne en dukkert.
* Pynt med en skive Gondhoraj -sitron og korianderblader.