Å lage kjøtt med øl kan beskytte deg mot kreft

Tidligere studier har vist en sammenheng mellom inntak av grillet kjøtt og en høy forekomst av tykktarmskreft.

Øl, når det brukes som marinade, kan bidra til å redusere dannelsen av potensielt skadelige kreftfremkallende stoffer i grillet kjøtt, har forskere funnet.

Tidligere studier har vist en sammenheng mellom inntak av grillet kjøtt og en høy forekomst av tykktarmskreft.

Polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAHer) er stoffer som kan dannes når kjøtt tilberedes ved svært høye temperaturer, som på en bakgårdsgrill.

svart gul og hvit larve

Høye nivåer av PAH, som også er i sigarettrøyk og bileksos, er forbundet med kreft hos forsøksdyr, selv om det er usikkert om det er sant for mennesker.

Øl-, vin- eller te -marinader kan redusere nivåene av noen potensielle kreftfremkallende stoffer i kokt kjøtt, men det var lite kjent om hvordan forskjellige ølmarinader påvirker PAH -nivåene, til nå.

Forskerne, fra University of Vigo i Spania og University of Porto i Portugal, grillet prøver av svinekjøtt marinert i fire timer i Pilsner-øl, alkoholfritt Pilsner-øl eller en black beer ale, til godt stekt på en kullgrill.

Svart øl hadde den sterkeste effekten, og reduserte nivåene på åtte store PAH -er med mer enn halvparten sammenlignet med umarinert svinekjøtt. Dermed kan inntak av ølmarinert kjøtt være en passende avbøtingsstrategi, sa forskere.

Studien vises i American Chemical Society's Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Artikkelen ovenfor er kun til informasjonsformål og er ikke ment å være en erstatning for profesjonell medisinsk rådgivning. Søk alltid veiledning fra legen din eller annen kvalifisert helsepersonell for spørsmål du måtte ha angående din helse eller en medisinsk tilstand.