Populære Innlegg
Kanel kan forhindre matforgiftning
Kanel kan ikke bare kile smaksløkene dine, det gamle matlagingskrydderet er også et effektivt antibakterielt middel.
Cinnamomum cassiaolje kan fungere effektivt som et naturlig antibakterielt middel i næringsmiddelindustrien, viste funnene. Kanel kan ikke bare kile smaksløkene dine, det gamle kokekrydderet er også et effektivt antibakterielt middel og kan bidra til å forhindre noen av de mest alvorlige matbårne sykdommene forårsaket av patogene bakterier, sier en studie.
Cinnamomum cassiaolje kan fungere effektivt som et naturlig antibakterielt middel i næringsmiddelindustrien, viste funnene.
Oljen kan innlemmes i filmer og belegg for emballasje av både kjøtt og ferske råvarer, sa Lina Sheng fra Washington State University.
Det kan også legges inn i vasketrinnet av kjøtt, frukt eller grønnsaker for å eliminere mikroorganismer, la Sheng til.
I studien drepte den essensielle oljen flere stammer av Shiga-toksinproduserende Escherichia coli (E coli), kjent for de amerikanske sentrene for sykdomskontroll og forebygging som ikke-O157 STEC.
Studien så på de seks beste stammene av ikke-O157 STEC.
Kanelkassiaoljen er effektiv i lave konsentrasjoner, sa Sheng. Omtrent 10 dråper fortynnet i en liter vann drepte bakteriene innen 24 timer.
Økende helseproblemer med kjemiske tilsetningsstoffer har styrket etterspørselen etter naturlige tilsetningsstoffer i mat, bemerket Meijun Zhu, assisterende professor ved Washington State University.
Fokuset vårt er å utforske plantebaserte naturlige matbioaktive forbindelser som antimikrobielle midler for å kontrollere matbårne patogener, for å sikre sikkerheten til ferske råvarer, la hun til.
Cassia kanel produseres hovedsakelig i Indonesia og har en sterkere lukt enn den andre vanlige kanelsorten, Ceylon.
Studien dukket opp online i tidsskriftet Food Control.