Kokkens valg: Treovnsbakt Kolkata Bekti -oppskrift

Denne retten kan også serveres med en sidedel av spirede svarte gram og gjennomvåt gul linsesalat.

Vedovn bakt Kolkata Bekti oppskrift

Av Subroto Goswami

Treovnsbakt Kolkata Bekti

Ingredienser

Kolkata Bekti Biff (240 g)
Olivenolje (20 ml)
Pommery sennep (2 gram)
Galangal pasta (3g)
Hvitløkjuice (1 ml)
Salt (5 gram)
Nykrosset svart pepper (6 gram)
Fersk granateplejuice (100 ml)
Nye babypoteter (40 gram)
Chili flak (2 gram)
Bengal Lime (01 nr)

Metode:
* Mariner Kolkata Bekti med limejuice, sennep, galangalpasta, hvitløksjuice, salt og knust pepper ordentlig.

er palmer hjemmehørende i Florida

* Brenn vedfyret ovn og bring temperaturen til ca 200 grader.

* Kok granateplejuicen og forbered en reduksjon, avkjøl og ha den til side.

* Kok de nye potetene sammen med skallet etter å ha vasket dem grundig i rennende vann for å kvitte seg med jord eller smuss.

* Varm opp en panne og ha i litt olivenolje når den er tilstrekkelig varm, stek den marinerte fiskesteken.

* Like etter at du har stekt biffen, setter du den i ovnen og steker i omtrent åtte minutter, og reduserer temperaturen til 120 grader Celsius etter tre minutter.

* Stek potetene i mellomtiden med litt salt og chiliflak. Tilsett chiliflakes senere så det ikke brenner seg.

* Når fisken er tilberedt, fjern den fra ovnen og server den varm med potetene og drypp fisken med den reduserte granateplejuicen.

sort og hvit stripete sommerfuglidentifikasjon

* Du kan også servere en sitronskive på siden.

* Denne retten kan også serveres med en sideporsjon med spirede svarte gram og gjennomvåt gul linsesalat.

Om kokken

larve sort med gule striper

Kokken Subroto Goswami, den nye sjefskokken for The Lalit New Delhi er et velkjent navn i gjestfrihetsbransjen.

Med en erfaring på over 25 år har Chef Goswami jobbet med noen av de beste merkene i bransjen.

Kokken Subroto Goswami spesialiserer seg på italiensk og indisk (new age) mat. Hans lidenskap for mat har gjort ham til en av de kjente kokkene i landet vårt. Som perfeksjonist har han hele tiden arbeidet for innovasjon og kreativitet. Hans smaker er en inspirasjon fra hans læring fra hele India og verden, etter å ha jobbet med merker som The Oberoi, Hyatt Regency, Trident og Radisson Blu over hele India.

Med et prestisjetung diplom i hotelladministrasjon fra IHM Kolkata og kjøkkenopplæringsprogram fra Oberoi School of Hotel Management (nå kjent som Oberoi Center for læring og utvikling) liker han å drive med hobbyene sine som trekking og fotografering i fritiden.

Denne ukentlige serien kommer i tilknytning til The Lalit Suri Hospitality Group. (Et foretak av Bharat Hotels Limited)