Populære Innlegg
For å slå vinterbluesen, en matbit som bestemødre stolte på
Gondh laddoos laget av spiselig tyggegummi av trær hjemmehørende i Midtøsten, Iran, Irak, Afrika har lenge blitt brukt som medisin i Ayurveda
Avledet fra Tragacanth (Gondh Katira), er tannkjøttet til Gondh laddoo i form av gulaktige gjennomsiktige krystaller. (Thinkstock -bilde) Varm mat om vinteren er synlig og tilgjengelig nesten som standard når kvikksølvet synker. Vi begynner intuitivt å tiltrekke oss denne maten og kasserer de vi føler er for varmere klima. Varme supper, saag (bladgrønnsaker), till, jaggery, chikkis, halwas, masala -te, kahwa og kjøttdeilete viner finner veien inn i kostholdet vårt.
En av de vanligste matene våre bestemødre lagde, spesielt om vinteren, var laddoos av gondh (tyggegummi eller spiselig harpiks). Mange ville ha minner om å ha dem gjennom vintre. Farmors visdom var basert på eldgamle prinsipper for helse og velvære og står sterkt på linje med vitenskapelig bevis. Gondh er blant de spiselige tannkjøttet hentet fra trær og busker hjemmehørende i Midtøsten, Iran, Irak, Afrika.
I India vokser den i Punjab, Maharashtra, Rajasthan og Gujarat. Det er flere varianter med forskjellige navn; de vanlige er akasie og tragant (Gondh Katira). Tannkjøttet er perlegulaktig gjennomsiktige krystaller av forskjellige størrelser og brukes mye i mat- og kosmetikkindustrien. I mat og drikke brukes det som emulgator, fortykningsmiddel og stabilisator. Den har en lang historie med bruk som urtemedisin i Ayurveda.
Antas å ha adaptogene egenskaper, de holder oss varme om vintrene og kjølige om somrene og bidrar til å beskytte oss mot dårlige effekter av stress. Gondh brukes faktisk tradisjonelt for kvinner etter fødsel; det er kjent å gi immunitetsforbedrende elementer, forbedre fordøyelsen og styrken. Det antas å forbedre beinhelsen og også ha antiinflammatoriske egenskaper. Det brukes mot diaré, forstoppelse, hoste, brannskader og undertrykkelse av svulster. Andre dokumenterte fordeler inkluderer effekten på regulering av mannlige og kvinnelige hormoner, urinveisforstyrrelser og inkontinens.
I en studie fra 2015 publisert i Journal of Phytotherapy viste Gum acacia, når det ble administrert hver dag i opptil 12 uker, betydelig antiinflammatorisk og høy antioksidantaktivitet hos personer med slitasjegikt uten bivirkninger. Det har også vist seg å redusere plasma LDL (dårlig kolesterol) og kolesterol hos pasienter med høyt kolesterolnivå. Foreløpige studier viste at de geldannende fibrene i tannkjøttet reduserte fastende og etter måltid glukose- og insulinnivåer hos både friske og diabetikere.
Noen dyreforsøk viste de nyttige effektene av lokal applikasjon av tragantgummi ved akselerasjon av hudkontraksjon og helbredelse.
Tannkjøtt regnes generelt som trygt å spise, men for spesifikke behov er det tilrådelig å konsultere en kvalifisert utøver av tradisjonell medisin. Siden den er høy i fiber, krever den rikelig med vann sammen med den. Det er best å ikke bli kombinert med medisiner, da det kan redusere effekten av legemidler.
Bruken av gondh faktisk i medisin går tilbake til 5000 år siden blant de gamle egypterne. Det er ikke overraskende at våre forfedre var klar over å bruke denne maten som medisin. Potensialet ved å bruke tannkjøtt som en helbredende og terapeutisk mat må utforskes ytterligere og oppmuntres til bruk på kjøkkenet.
typer palmer i Arizona