The Back Burner: Basic chai masala

Med sine søte og krydrede notater vil denne masalaen gjøre morgencuppaen din mer duftende og deilig

Bare å legge en klype masala til chai burde være nok. (Foto kreditt: Pooja Pillai)

I dette landet chai -drikkere, det eneste vi alle kan være helt enige om er at ingen varm drikke kan matche de restorative, beroligende kreftene til en vellaget kopp chai. Vi kan krangle og slåss om nesten alt annet: den beste måten å lage chai på, andelen vann mot melk, hvilken te som skal brukes og hvilke smakstilsetninger som skal tilsettes. Jeg har prøvd mange forskjellige smaker i chai gjennom årene, og ærlig talt er jeg ikke sikker på hvilken jeg liker best: når været er varmt, elsker jeg smaken av sitrongress eller mynteblader i chaien min og når det er vått eller kald, må jeg ha masse fersk ingefær for en teekha chai . Jeg elsker også den unike smaken av tulsi -blader chai . I fjor ga noen en boks Punjabi chai masala , som inkluderte caromfrø (ajwain): en ingrediens som jeg aldri mistenkte kunne heve smaken og oppvarmingsevnen til chai til det forbløffende nivået den gjorde. Helt ærlig ble jeg forelsket.

Jeg leter fortsatt etter den beste måten å gjenskape den aktuelle masalaen hjemme, siden proporsjonene må finjusteres. I mellomtiden er her en grunnleggende chai masala som også er veldig, veldig god: den inneholder de vanlige mistenkte som kardemomme og kanel, så vel som den uvanlige, men definitivt velkomne smaken av muskatnøtt. Proporsjonene her er tilpasset min smak, så juster gjerne som du vil. Det er litt høyt på varmen, så du kan redusere mengden nelliker og/eller pepparkorn, og kanskje øke mengden fennikelfrø og kanel, for litt søtere toner.

Ingredienser:

hva er de forskjellige dyregruppene

Nellik/laung - 3 ss
Grønn kardemomme/elaichi - ¼ kopp
Svart pepperkorn/kalimirch - 1 og ½ ss
Kanel/dalchini (2-tommers pinne)-2
Tørket ingefærpulver/saunth - ¼ kopp
Muskatnøtt/jaiphal (revet) - 1 ts
Fennikelfrø/saunf - ¼ ts
Saffrontråder (valgfritt)-7-8

trær som blomstrer hvite blomster

Metode:

*På en lav flamme, tørk stek følgende i rekkefølge: nellik, grønn kardemomme, pepparkorn, kanel og fennikelfrø. Tillat å bli duftende, men vær veldig forsiktig så du ikke brenner eller lar fargen dype for mye.

*Når krydderne er avkjølt, males de med muskatnøtt, tørket ingefærpulver og safran. Du kan pudre det så fint du vil, men det er best å holde det litt grovt, slik at det ikke passerer gjennom silen når du tømmer chaien din.

*Bare en klype masala til chai -en din bør være nok.

Du kan pudre masalaen så fin du vil, men det er best å holde den litt grov, slik at den ikke passerer gjennom silen når du tømmer chaien din. (Foto kreditt: Pooja Pillai)

Merknader:

typer kirsebærtrær

Safran, som angitt, er en valgfri ingrediens. Men jeg anbefaler å legge det til hvis du kan. Det gir ikke bare enda et smaknotat til denne komplekse masalaen, men det bidrar også til å dype fargen på chai, slik at drikken har en vakker, rik fargetone, i tillegg til å være duftende.

[The Back Burner er en blogg som vil snakke om all mat (med oppskrifter, selvfølgelig)]