Er rå grønne smoothier virkelig sunne?

Nylig holdt jeg foredrag om vårgrønnsaker til en hagegruppe i samfunnet mitt. Jeg forkynte løvetannens dyder ( Taraxacum officinale ), så jeg vandret inn i min vanlige semi-rant om folk som spiste rå greener. Løvetann har ikke oksalsyre i greenene, så den kan spises uten irritasjon. I kontrast gjør spinat og grønnkål. Spinat inneholder mye mer enn grønnkål, men ikke desto mindre bør begge spises rå bare sparsomt.

Spiser du en rå spinat eller grønnkålsmoothie?

Da jeg var tenåring var spinatsalater rasende. Vi lærte gjennom datidens guruer at ingen skulle fanges med vanlig salat i salatene sine. I stedet var det mye sunnere å bruke spinat som våre rå greener. Nylig har grønnkålsmoothien tatt igjen. Jeg er ikke helt sikker på hvor det etterlater spinat, men jeg mistenker at det ikke kommer noe sted.

Sannheten er at både spinat og grønnkål er veldig sunt for deg. Dessverre må den virkelig dampes før den spises. Damping eller tilberedning deaktiverer oksalsyreinnholdet som de har, noe som gjør dem mer næringsrike. Oksalsyre binder seg med kalsiumet i maten, noe som gjør den utilgjengelig for fordøyelse. Over tid kan dette føre til en mengde helseproblemer, osteoporose blant dem. Syrene kan også irritere nyrene.

Etter at jeg var ferdig med å snakke , en kvinne henvendte seg til meg. Hun delte at hun hadde hatt den samme frokostsmoothien hver dag i et par år nå. Omtrent på samme tid hver dag begynte hun å ha smerter i nyrene. Hun hadde vært hos flere leger som ikke hadde funnet noe spesielt galt, og likevel dukket det samme symptomet opp hver dag som smurt et par timer etter frokosten. Smoothien hennes ble laget med rå grønnkål.

Hvordan du bruker greener i en smoothie

Betyr dette at alle bør slutte å bruke spinat og grønnkål i morgensmoothiene? Absolutt ikke! Jeg ELSKER å blande greener og frukt i en smoothie. Det er en deilig måte å få et kraftig slag vitaminer og mineraler på.

For å bruke greener i smoothien trenger du bare å dampe dem først. Dette kan virke som en merkelig tekstur, men ha det med meg. Vanligvis lager vi smoothies når vi er på flukt. Det er ikke nok tid om morgenen til å dampe greenene dine og tilsette dem i mikseren. I stedet liker jeg å dampe nok for uken og så fryse en forsyning. Hver morgen tar jeg en håndfull frosne greener fra posen. De tilfører ikke bare den ernæringen jeg ønsker, men jeg trenger ikke å legge til isbiter.

Slik blanserer grønnkål og vårgrønt

1. Sett opp en gryte med kokende vann med en dampkurvinnsats.
2. Fyll dampkurven med greenene dine og dypp dem ned i det kokende vannet.
3. Blancher i 2 minutter.
4. Fjern dampkurven fra det kokende vannet og kast umiddelbart i et isvannbad.
5. Fjern dampkurven fra isvannsbadet og sett greenene i en sil for å renne av.
6. Etter at de er godt drenert, flytter du greenene til et rent, tørt håndkle. Klapp tørr så godt du kan.
7. Spre greenene ut på et brett og overfør til fryseren.
8. Når de er frossne, kan greenene brytes opp og legges i en frysepose med glidelås på toppen for lagring i fryseren. De små biter av greener er lettere å dele ut for små oppskrifter eller smoothies enn om du nettopp hadde lagt de våte greenene i en frysepose og frosset dem som en stor del.

Sørg for å merke greenene dine slik at du vet hva du søker etter. Hvis fryseren din er noe som min, når de første høsthøstene har gått inn, ser de ut som alt annet!

california tre med røde bær

Spiser du rå grønne smoothies?

I så fall, visste du om viktigheten av å dampe greenene dine først?