Legger hirse til Bappas favorittmodakker

Liten hirse er en god proteinkilde for vegetarianere.

Mens tradisjonelle oppskrifter har sin egen sjarm, la Herren i år bli bortskjemt. (Foto av Shalini Rajani)

Hva er betydningen av å tilby mat til det guddommelige? Til hver sin egen, men jeg har min læring og teorier for å kalle det logisk. Du kan ikke tilby mat til noen med mindre du er fornøyd og mett selv. Og når det gjelder Gud, trenger du ikke å være forespørsler hele tiden, du kan være glad, avslappet og i fred uten å be om noe.

I år ønsket vi det guddommelige velkommen med nye normer. Ingenting ble savnet, fordi det ble hjemme for herren. Dette fikk meg til å tenke på hvordan vi har lært å tilpasse oss, og hvordan denne pandemien har blitt lærer. Og det gode er at vi er mer organiserte og bevisste enn noen gang før.

Jeg kan stå inne for dette fordi nå kommer mine online workshops om hirse og live webinarer til mennesker på tvers av land. Folk våkner til virkeligheten og ønsker å være friske og i form. Denne tirsdagen kommer jeg med et live webinar om 'feil vi gjør mens vi lager mat med hirse', og jeg er allerede overrasket over responsen fra mine Instagram -følgere. Mange har allerede gjort krav på billetten sin for å delta på webinaret 25. august. Hvis du også vil være med, kan du kontakte meg på Instagram.

Men før alt annet, vil jeg fortelle deg at hvis du virkelig kjenner typen hirse, deres teksturer, og viktigst av alt, de riktige tilberedningsteknikkene, kan du lage alt med dem. Alt du trenger er litt tålmodighet og et åpent sinn for disse underkornene. Mitt live webinar på tirsdag handler om å bryte noen myter og slippe noen sannhetsbomber, samtidig som du sikrer at du mottar overflod av kunnskap og setter i gang milletreisen din med meg.

Når jeg kommer tilbake til guddommen, her er et lite forsøk på å legge hirse til Ganapatis favorittmodakker hele tiden. Mens tradisjonelle oppskrifter har sin egen sjarm, la Herren i år bli bortskjemt.

Les mer for den trinnvise oppskriften på hirse modak og finn ut hvorfor jeg unngikk å bruke hirsemel direkte, og foretrekker fullkorn i stedet. Matlaging med hirse må være helt riktig for å kreve helsemessige fordeler. Dekker mer av det i mitt live webinar.

Little Millet Modak

Ingredienser: (for 20 modeller)

For ytterbelegget:

• ½ kopp liten hirse (gjennomvåt i 6-8 timer)
• 2 kopper vann for å koke
• 1 ts cow ghee eller olje
• Noen få tråder safran blandet med 2 ss varm melk
• ½ ts salt (valgfritt)

Til fyllingen:

• 1 kopp revet fersk kokos
• 1/2 kopp organisk pulverisert jaggery
• 1 ss skiver mandler (valgfritt)
• 1 ss skiver pistasjenøtter (valgfritt)
• ½ ts kardemomme pulver
• 1,5 ss cow ghee

La dem kjøle seg ned før du tilbyr modakene til guddommen og til alle andre i familien. (Foto av Shalini Rajani)

Metode:

1. Vask den gjennomvåt hirsen grundig.
2. La 2 kopper vann koke i en dyp panne. Tilsett salt, ghee (eller olje) og vasket hirsekorn. Dekk til det og kok til hirsen suger opp alt vannet.
3. Når den er kokt og mør, lar den avkjøles litt. Tilsett safran og melkeblanding. Gi den en fin visp og overfør blandingen på et flatt brett slik at den kokte hirsen kan tørke litt.
4. Nå til fyllingen, varm opp 1 ss cow ghee i en panne.
5. Tilsett revet kokos og la det koke til det begynner å bli sprøere. Tilsett nøtter etterfulgt av jaggery pulver.
6. For å hjelpe jaggery til å blande godt, tilsett litt mer ghee. Du kan til og med unngå dette trinnet.
7. Tilsett kardemommepulver og la blandingen koke i 2-3 minutter under kontinuerlig omrøring. Ha den over i en bolle.
8. For å begynne å lage modakene trenger du en modakform. Hvis du ikke har en modakform, deler du blandingen i 20 like stikkelsbærstørrelser.
9. Lag en jevnt formet rund puri ved hjelp av de smurte håndflatene. Kantene må være tynnere enn midten. Nå, ved hjelp av tommel og pekefinger, klemmer du forsiktig blandingen for å lage et fold. Etter hvert som du lærer ferdigheten, blir du bedre på det. Legg en teskje avkjølt kokosfylling i midten. Ta sammen folderne og lag forsiktig en god form. Ha dem til side på en smurt tallerken.
10. Damp de formede modakene i 7 minutter.
11. La dem avkjøle seg og tilby det til guddommen og alle andre i familien.

Helsemessige fordeler med immunfremmende liten hirse

Sammenlignet med ris er liten hirse svært næringsrik, ikke-glutinøs og alkalisk mat. Det er høyt i mineraler som jern, magnesium, fosfor og kalium. Det er et smart karbohydrat med mye fiber og lavt enkelt sukker. Liten hirse er en god proteinkilde for vegetarianere.

(Shalini Rajani er grunnleggeren av Crazy Kadchi og holder innovative Millets Cooking Workshops for alle aldersgrupper)