En enkel rekepastaoppskrift laget med friske urter

Den andre kvelden trengte jeg noe raskt til middag, og jeg ville bruke opp det siste av de friske urtene mine. Så jeg laget en reke-linguine med friske urter som var deilig!

Hvis du trenger noe raskt til middag, men kalkunrester er uaktuelt akkurat nå, gi denne enkle oppskriften et skudd.

Simple Shrimp Linguine

(gjør omtrent 2 porsjoner)

ingredienser

• 2 kopper pasta, kokt
• 1 pund reker
• 1 ts olivenolje
• 1 ts kokosnøttolje (finn den her)
• havsalt (finn keltisk havsalt her)
• 1 håndfull friske urter
• juice fra en sitron
• nykvernet pepper, etter smak (finn organiske svarte peppercorns her)

Pastaen

Tilsett salt i en gryte med vann og kok opp pastaen. Jeg liker hvordan tri-color linguini ser ut på tallerkenen min, men bruk hva linguine du vil. Jeg bruker Celtic Grey Salt i pastavannet mitt siden det har så mange mineraler, men alt salt vil gjøre. Du trenger ikke mye, men det smaker definitivt bedre med saltet. Når pastaen er tilberedt al dente, sjokk den i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Tilsett så omtrent en teskje olivenolje - det forhindrer nudler å feste seg sammen og gir urtene noe å holde på. Sett nudler til side.

Reke

Til rekene bruker jeg 1 pund skallet og utviklet reker i en vekt på 16-20. Dette betyr at det er 16-20 reker til et pund, som er en god størrelse til middag. Jeg tilsetter ca 1 ts kokosnøttolje i en panne og varme den godt. Så kaster jeg inn rekene og sauter i ca 5 minutter. Tilsett et dryss salt - bare litt for å forbedre smaken på rekene. Unngå å lage mat for lenge, eller rekene blir gummiaktige. Rett nok til å gjøre det ugjennomsiktig. Når det er gjort, kaster du med linguini.

Finpuss

Etter at rekene og pastaen er blandet sammen, tilsett urtene. Du kan hugge dem eller la hele. Jeg liker å legge alle urtene jeg bruker i en kaffekopp og kutte den med hagesaks. Dette lar alle smakene kombinere. Bland det hele sammen med pastaen og rekene. Tilsett så saften fra en sitron og litt fersk malt malt pepper og server den varm.

variasjoner

Du kan tilpasse denne reker pastaretten uansett hva du vil. Tilsett hvitløk eller løk i pannen før du reker rekene. Brokkoli er et fint tillegg. Du kan til og med like noen trefargede paprika eller noen gulrotstrimler. Dette kan også lages med kylling eller som en vegetarrett uten kjøtt.