En deilig og sunnere Strawberry Shortcake-oppskrift

Hele livet mitt, sommeren begynte da jordbærene var modne.

Når vi vokste opp i Michigan, valgte vi dem så snart skoleåret var slutt. Røde flekker med fingertuppene og t-skjortene var sikre tegn på jordbærsesongen, syltetøy ble servert på toast hver morgen, og min bursdag i juni ble alltid feiret med fersk jordbærpai.

Nå som jeg bor i sør , Sommeren begynner litt tidligere. Det er sent i mai, jordbærsesongen nærmer seg slutten, og fryseren er allerede full med de herlige røde bærene. Hjemmelaget jordbær-kake har vært vår dessert de siste fem nettene (ikke døm), og ingen klager! (Hvis du ikke er i jordbær, desserter eller total yumminess - flytt sammen, denne artikkelen er ikke noe for deg.)

Følg disse tre trinnene og wow familien med denne deilige bærdesserten!

1. Begynn med de riktige bærene

Å dyrke din egen jordbær uten skadelige plantevernmidler / soppdrepende midler tar gullet. Finne en lokal gård (dyrking av bær på riktig måte) til velg din egen vinner sølvet. Kjøpe forhåndsplukkede bær fra en lokal bonde tar bronse. Innkjøp fra butikken kommer dødelig inn sist. Bestandsgutten har ingen anelse om hvordan eller hvor bærene ble dyrket, og dette er viktig!

oklahoma redbud vs eastern redbud

Hvis du ikke kan dyrke din egen, sjekk Local Harvest eller Velg din egen for å finne en gård i nærheten som tilbyr U-pick jordbær. Ring fremover hvis mulig for å finne ut om bærene har blitt sprayet med noe. Du har rett til å spørre , og de fleste bønder svarer glade. Husk at jordbær er på listen Dirty Dozen med produkter som vanligvis inneholder de høyeste rester av plantevernmidler, og bør kjøpes økologiske når det er mulig.

For jordbær-kake, vask og skrog noen kopper bær og ha dem i en bolle. Du kan legge til noen teskjeer søtningsmiddel (jeg bruker organisk rørsukker, men bruker rå honning eller lønnesirup hvis du vil), og begynn å mase til ønsket konsistens er nådd.

Jeg vokste opp med å bruke dette retrobermoseverktøyet og blir fraktet tilbake til barndommens somre hver gang jeg bruker det.

2. Velg snarvei

Jordbær-shortcake er tradisjonelt laget med en lett, fluffig kjeks som base. Det er imidlertid ingen regler for hvordan du bygger jordbærdessertene dine, så jeg velger å bruke andre kaker og bakverk for å blande ting sammen. Prøv englekost, eller lag enkle dråpekjeks ved hjelp av hjemmelaget bakemiks.

Etter Matt's mening var hjemmelaget pundkake den største hiten av alle når den ble brukt som plattform for de ferske jordbærene våre. Jeg kuttet oppskriften i to til en enkelt brød og brukte følgende ingredienser for å sette et sunnere snurr på oppskriften:

• råmelk smør fra lokalt gress matet kyr
• organisk stokk sukker (finn organisk rørsukker her)
• lokal egg fra frittgående høner
• økologisk kringle mel (finn organiske spirte mel her)
• hjemmelaget kefir , i stedet for karnemelk (finn kefirstarter her)
• hjemmelaget vaniljeekstrakt

Jeg spøker alltid med det ikke bare en søt tann, men en munnfull søte tenner. Å bruke “ekte” ingredienser i bakevarer får meg til å føle meg litt bedre med dessertforbruket mitt. (Jeg vet, jeg prøver alltid å rettferdiggjøre godteriene mine.)

3. Topp den med krem

Cool-Whip vil ikke kutte det! Ikke respekter bærene, kroppen og smakslokkene dine sånn.

Få hendene på litt god piskekrem og forbered deg på å piske pokker ut av den. En elektrisk mikser fungerer best, men en visp og litt albufett vil gjøre susen i en klype.

Noen få valgfrie ingredienser kan tilsettes kremen før pisking - litt av det organiske rørsukkeret og kanskje et snev av vaniljeekstrakt. Jeg bruker et par teskjeer rørsukker per kopp krem ​​og gidder vanligvis ikke vaniljen.

lavt bunndekke full sol

Bruk en mikser eller din pålitelige visp for å slå kremfløten til ønsket konsistens. (Bare pass på ikke å slå og krysse inn i Butterdom som jeg har noen ganger.)

4. Sett sammen jordbærkorte og nyt!

Legg kaken, bærene og kremen i en herlig bunke. Jeg er sikker på at du ikke trenger instruksjoner om hvordan du skal sluke.