21-dagers lockdown: Denne samosaoppskriften i gatestil er superenkel, velsmakende og hygienisk

Dagens oppskrift er et lite forsøk på å hjelpe de som er ute etter gatemat.

I dag er det Ragi Samosas som stekes til perfeksjon. Og stekt fordi vi alle har våre juksedager også. Du kan alltid bake dem. (Foto av Shalini Rajani)

Vi lever for tiden i en helt ufattelig tid. Ja, vi er midt i en 21-dagers lockdown og aner ikke om det vil ende eller strekke seg. Mens jeg er i Gurgaon og bor i et samfunn på bare 200 hus, har det vært mye debatt om Whatsapp og Telegram -grupper om doser og ikke gjør, gå ut eller bli i, etc.

Tydeligvis var vi ikke forberedt på denne lockdownen. Det tok meg 24 timer å godta og absorbere denne nyheten, men heldigvis har jeg som oppskriftsutvikler og innholdsskaper funnet måter å holde den interessant.

Jeg våkner fortsatt tidlig, gjør morgenarbeidet mitt og finner ut hva som best kan tilberedes av de begrensede ressursene. For ikke å glemme, jeg er en bedre mor i disse dager for min fire år gamle masete spiser og nyter godt av kvalitet og mengde tid sammen med henne.

Som nasjon er vi forberedt på å vinne corona -trusselen. Bare for å hjelpe alle mine flotte deltakere til å bli mer positive og inspirert til å holde det interessant på kjøkkenet, har jeg startet en serie med 21-dagers LIVE-økter på Instagram kl. 19.00 hver dag, for å dele noen oppskrifter uten problemer. Dette er mitt lille bidrag for å hjelpe alle med å føle at vi ikke er alene, snarere er vi alle sammen, som en tøff gjeng.

Dagens oppskrift er et lite forsøk på å hjelpe de som er ute etter gatemat. Hvis du har fulgt mine tidligere oppskrifter, vet du at det er mye næring i det jeg lager og deler her.

I dag er det Ragi Samosas som stekes til perfeksjon. Og stekt fordi vi alle har våre juksedager også. Du kan alltid bake dem. Og når du er begrenset innendørs og opptrer som en god innbygger, fortjener du å unne deg en krydret fingerlikksnack.

Les mer for trinnvis oppskrift uten problemer. Dette er laget med minimale ingredienser for å hjelpe deg med å bruke dagligvarer på en fornuftig måte.

MINI RAGI SAMOSAS

Ingredienser: (For 10 Samosas)

For deigen

· 3/4 kopp Finger hirse mel (Ragi Atta)

· ½ kopp raffinert mel (Maida)

· 2 ss varm olivenolje

· En klype bakepulver

hvite blomster som vokser på trær

· ½ ts steinsalt

· Lunkent vann å elte

· Olivenolje til frityrstek

Til potetfylling

· 2 mellomstore kokte poteter

· 1 ss olivenolje

· 1 ts Kumminfrø (Jeera)

hvor høye blir grantrær

· 1 ts korianderfrø (Dhania)

· Steinsalt etter smak

· ½ ts Kashmiri Red Chilli Powder

· ½ ts rå mangopulver (Amchoor)

Metode:

For deigen

1. Bland raffinert mel og fingermill i en dyp bolle.

2. Varm opp olje og hell 2 ss varm olje i melblandingen, etterfulgt av salt og bakepulver. Bland alt godt.

3. Elt det hele med lunkent vann til du får en myk deig. La deigen hvile i 20 minutter dekket med en våt musselinsklut.

Olivenolje er rik på enumettet oljesyre. Denne fettsyren antas å ha mange gunstige effekter og er et sunt valg for matlaging. (Foto av Shalini Rajani)

For fylling:

1. Varm opp olje i en panne. Tilsett spidskommen og korianderfrø. La dem knitre.

2. Tilsett kokte og potetmos.

3. Tilsett salt, rødt chilipulver og rå mangopulver.

4. Bland det godt og la den kokte blandingen avkjøles ved romtemperatur.

Folding samosa og steking:

1. Når deigen har hvilt, gi den en hurtig elting. Del deretter deigen i 10 like store deler.

2. Rull en deigball til en sirkel, rundt 6-7 tommer i diameter, og skjær den deretter i halvsirkler.

3. Ta en del og påfør vann på den rette kanten.

4. Ta nå de to endene av den rette kanten sammen og klem dem for å danne en kjegle.

5. Fyll samosa med potetfyllet, bare en skje av den. Ikke fyll for mye samosa.

6. Påfør igjen vann rundt omkretsen av kjeglen, da du må forsegle den. Klem kantene for å forsegle og forme den perfekte samosa.

7. Varm nå olje i en dyp wok (Kadai) på svak varme. For å sjekke om oljen er klar, slipp et lite deig i den. Det bør ta noen sekunder å komme opp til overflaten. Det betyr at oljen er klar. Hell samosaene i oljen.

8. Stek på lav varme først i 2-3 minutter, og etter hvert som de stivner, stek dem på normal flamme.

9. Husk alltid at du ikke trenger å overfylle woken din (Kadai) for å steke dem; Hold resten av samosaene dekket med musselin.

10. Server varm med din favorittchutney. Jeg lagde Spicy Momos chutney en dag før mens jeg gjorde LIVE -økten min. Så jeg hadde nok av det til samosene mine dagen etter.

Helsefordeler med Ragi og olivenolje

Ragi hjelper til med å holde blodsukkeret i sjakk. Lav i glykemisk indeks, høy i kostfiber og antioksidanter, reduserer det unødvendig matbehov, og bidrar dermed til vekttap. Forbedrer hudvev og bidrar til å redusere angst, depresjon og søvnløshet. Ragi er en rik kilde til kalsium og jern, og spiller en viktig rolle i å øke immunitetsnivået.

Olivenolje er rik på enumettet oljesyre. Denne fettsyren antas å ha mange gunstige effekter og er et sunt valg for matlaging.

husplanteidentifikasjon ved bladform

Shalini Rajani er grunnleggeren av Crazy Kadchi og holder innovative og sunne matlagingsworkshops for alle aldersgrupper.