Hvordan lage denne sunne og velsmakende Kala Chana Curry

Enkel å lage og velsmakende, kala chana curry (svart kikerter saus) er en veldig festlig oppskrift.

Den samme kala chana -oppskriften kan gjøres til tre forskjellige retter. (Kilde: Myweeekendkitchen.in)

Kala chana er en veldig festlig grønnsak. Det minner meg alltid om den hinduistiske festivalen ashtami, når kvinnene i huset tilber jentene i huset (og nabolaget) og deretter serverer dem lunsj og gir hver en gave. Lunsjen for dagen er en veldig tykk saus av grønnkålskål og pooris med sooji ka halwa.

Les mer

• Lag haleem, en klassisk Ramadan -delikatesse
• Indianere elsker kjøtt av alle slag: Det sier en RGI -undersøkelse
• Start uken med denne deilige mango milkshake -oppskriften
• Sidharth Malhotra om Delhi's chaat, sunn vegetarisk mat, gulab jamun og pickle: The FOODie Interview
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Hvordan overleve familiebesøk i et kjøpesenter i Noida

Hvert hus måtte tilbe åtte jenter (asht på hindi betyr åtte), så ofte ble vi invitert til andre hjem i nabolaget. Den dagen betydde mye mat og mange gaver. Ah! Jeg savner å være en liten jente.

Denne oppskriften på kala chana curry (svart kikerter saus) er min mors oppskrift. Enkel å lage og velsmakende, den samme oppskriften kan gjøres til tre forskjellige retter. Kok opp nok til å fordampe det meste av vannet, og du har nesten en tørr grønnsak til å servere med pooris, gjør det litt vått når du serverer ris, og tilsett ikke vann i sluttfasen og dryss litt chaat masala for en varm chana chaat.

KALA CHANA CURRY (SVART CHICKPEAS GRAVY)
Tilberedning: 10 minutter | Tilberedningstid: 30 minutter | Serverer: 2

Ingredienser
1/2 kopp - Tørk sorte erter, dynket over natten i 2 kopper vann
2 ss - Ghee (bruk vegetabilsk olje for vegansk tilberedning)
1 klype - Asafoetida
1/2 ts - Kumminfrø
1-tommers-kanelstang
1 - Løvblad
1 - Svart kardemomme
1 - Løk, finhakket
2 - Tomater, finhakket
1 ss-ingefær-hvitløkspasta
1 ts - Gurkemeiepulver
1 ts - rødt chilipulver
1 ts -spidskommen pulver
1/2 ts - Tørt mangopulver (amchoor)
1/2 ts - Garam masala
Salt - Etter smak

Metode
* Trykkkok den bløte grønnkålskålen med salt og gurkemeie i 4-5 fløyter til den er myk. Fjern trykkokeren fra varmen etter 4-5 fløyter, men ikke åpne den. La dampen slippe ut av seg selv.
* Varm ghee/olje i en dyp panne på middels lav varme. Når oljen er varm, tilsett asafoetida, spisskummenfrø, kanel, laurbærblad og svart kardemomme i oljen. Rør i cirka 30 sekunder. Du kan lukte duften av krydder mens de lager mat.
* Tilsett hakket løk og ingefær-hvitløkspasta. Fres til løken begynner å bli brun. Dette vil ta 7-8 minutter.
* Tilsett hakkede tomater. Fres i et par minutter. Tilsett nå alle de andre krydderne. Rør godt og kok til blandingen etterlater ghee/olje på sidene. Det vil ta omtrent 10 minutter.
* På dette tidspunktet ville dampen fra trykkokeren ha sluppet unna, og du kan trygt åpne komfyren. Tilsett den kokte forandringen sammen med vannet den er kokt i pannen.
* Bland godt og la det småkoke i 5-10 minutter til sausen har ønsket konsistens. Smak på sorte erter, og hvis de fremdeles ikke er så myke som du vil, tilsett litt mer vann og stek dekket lenger til de er myke nok.
* Pynt med fersk koriander og server varm med ris eller rotis.

For nyheter, følg oss videre Facebook , Twitter , Google+ & Instagram