Flytt over stekte snacks; Legg til superfood hirser til dine monsun chaat -fester

Hvis du er en momo -elsker og har binging på gaten side momos, er denne oppskriften bare for deg.

Lag næringsrike momoer hjemme med fingrehirse eller ragi. (Kilde: Shalini Rajani)

Med monsuner her, er det ganske naturlig at du lengter etter en super krydret og syrlig matbit. I stedet for å bestille eller gå ut for de friterte maida-rike samosaene eller tvilsomme pakodene, kan du prøve noe så hyggelig som dette været.

Vet du at hirse er de mest miljømessig bærekraftige kornene? Og ut av alt kalles ragi (fingrehirsen) en vidunderhirse på grunn av næringsverdien. Faktisk har ragi fått 30 ganger mer kalsium enn ris!

Alle de sunne matlagingsverkstedene jeg gjennomfører har oppskrifter lastet med hirse og mer slikt supermat . I min søken etter å bringe supermat (eller ingredienser som er tapt eller mindre kjente) til hvert kjøkken, prøver jeg å bygge bro mellom våre gamle korn og moderne kjøkken. Mens forbrukerisme lokker oss nok til å prøve mer bearbeidet, raffinert og pakket mat, har jeg mitt eget sett med ideer for å bringe inn like interessant meny til tallerkenen din.

Hvis du er en momo -elsker og har binging på gaten side momos, er denne oppskriften bare for deg. Ikke for en brøkdel av sekundet vil du gå på kompromiss med smak. Faktisk, sammen med smak, vil du legge til mer ernæring og friskhet mens du nyter denne deilige tallerkenen hjemme hos deg.

edderkopp med striper på ryggen

Les mer for denne trinnvise oppskriften på Ragi Momos og del med meg om det viste seg å være en perfekt monsunmat for deg.

Dampet Ragi Momos med krydret varm tomat mandeldip

Ingredienser for momo hud:

For 20 Momos

1 kopp - Hele hvetemel

1 kopp - Ragimel (fingrehirse)

1/4 ts - Salt (tilpass etter smak)

Luke varmt vann å elte

Eltemetode:

*Kombiner alle ingrediensene til deigen i en stor bred bolle og elt godt og tilsett litt vann om gangen for å lage en jevn deig.

*Når deigen kommer sammen, fortsett å elte i omtrent fem minutter for å gjøre den glatt og elastisk og få gluten fra hveten for å bringe melet sammen med hirsen.

*Ragi momo -deigen skal ikke være klissete. Lukk deigen i en pose med glidelås, og sørg for å trykke ut all luft i posen og la den hvile i minst 15 minutter og opptil to timer.

*Ragi momo -deigen vil dampe opp posen og bli myk og lett å jobbe med.

Ingredienser for fylling:

bittesmå hvite insekter på potteplanter

1/2 kopp - kål finhakket

1/2 kopp - Gulrøtter finhakket

1 stilk - Vårløk (løk og grønt), finhakket

1 nei - Rød paprika finhakket

200g - Knappsopp finhakket

Matolje til steking

Salt og pepper etter smak

LES OGSÅ: Ta en pause fra hvete og ris; På tide med en diabetesvennlig, fargerik, kraftfull hirse salat

Metode for fylling:

*Varm opp olje i en panne og tilsett alle finhakkede grønnsaker.

*La det koke på middels flamme til det er litt forkullet og alt vannet er fordampet.

*Tilsett salt, pepper og andre krydder du ønsker. Stek i 2-3 minutter til og la det avkjøle.

Merk: Å forme momos er ikke vanskelig, men det trenger litt øvelse. Du kan prøve potli, halvmåne eller trekantformer. Når den er dampet godt, vil du uansett nyte smaken.

Metode for å forme og dampe:

*Del deigen i 20 like store deler og lag glatte kuler. Ta en ball og rull til en sirkel på fire tommer. Hold kantene tynnere i forhold til midten.

*Ha omtrent en skje fylling i midten.

planter for landskapsarbeid rundt huset

*For å forme momosene, løft den ene siden av kanten og begynn å klappe og koble dem sammen. Deretter blir de alle sammen i midten og forsegler den. Og der vil du ha en potliformet momo klar.

*Hvis du ikke vil bruke tid på å forme, kan du bare lage halvmåneform akkurat som hvordan gujiyas er laget. Du må bare kombinere begge kantene sammen. Det ligner noe på wontons.

*Tilsett et glass vann i en dampkoker og la det småkoke på middels varme. Smør dampovnen med olje og legg de formede momosene på den. Damp dem i 8-10 minutter.

Merk: Du kan sjekke om momos er perfekt tilberedt eller ikke ved å se på teksturen. Når den er klar, vil den være gjennomsiktig og skinnende, og ved berøring vil den ikke føles klissete. Vær oppmerksom på at hvis du overkoker, blir momosene seige.

LES OGSÅ: Hirse Sushi og Pumpkin Ananas Dip oppskrifter: En innovativ måte å legge til mer hirse på fatet ditt

Spicy Tomat Almond Momo Dip

Ingredienser til dip:

3 nei-Mellomstore tomater

4 nei - Tørket rød chili

5 nei - Mandler

2 kopper - vann

4 nei - Hvitløksfedd

1 tomme - ingefær

1 ts - sukker

1 ts - eddik

1 ts - soyasaus

1/4 ts - Salt

Metode for dip:

*Blancher tomatene, tørket rød chili og fem mandler i to kopper vann til tomatskallet kommer av.

*Overfør nå skrellede tomater, mandler og rød chili til en blender. Tilsett hvitløksfedd og ingefær. Bland det.

*Tilsett sukker, eddik, salt og soyasaus. Bland det til en jevn masse.

*Sjekk om det er vann, men pass på at sausen er tykk og glatt.

Legg til slutt ragi momosene godt med fargerike grønnsaker, krydret dukkert og litt hengte ostemasse som sider.

Helsefordeler med ragi

-Hud: Kilde for vitamin D forbedrer vitalitet, forbedrer hudvev og reduserer rynker.

liten lilla blomst gul senter

-Diabetes: Ragi har en lav glykemisk indeks og reduserer dermed matbehovet som hjelper til med å holde blodsukkeret i sjakk.

-Anemi: Ragi er en god kilde til jern og bidrar til å forbedre hemoglobinnivået.

-Søvnløshet: Ragi er en kilde til antioksidanter som tryptofan og aminosyrer. Dette bidrar til å redusere angst, depresjon og søvnløshet.

-Vektreduksjon: Ragi er rik på kostfiber som bidrar til å redusere unødvendig matbehov og hjelper til med vekttap.

Shalini Rajani er grunnleggeren av Crazy Kadchi og holder innovative og sunne matlagingsworkshops for alle aldersgrupper.