Fem pannekaker for å starte dagen

Er pannekaker en av verdens eldste frokostblandinger? Mange studier tyder på det. Her er 5 enkle pannekaker for å starte dagen på en sunn måte.

Dal Chilla (Kilde: Sanghamitra Mazumdar)

Er pannekaker en av verdens eldste frokostblandinger? Mange studier tyder på det. Selv om oppskriftene og ingrediensene varierer, spiser nesten alle land pannekaker. Mens noen har dem søte, liker mange dem smakfulle. Men de er alle vakre, munnvannende og mettende. Her er 5 enkle pannekaker for å starte dagen på en sunn måte.

1. Daal chilla

Ingredienser:
Blandede pulser: 2 kopper
Løk: 1 (middels)
Tomat: 1 (middels)
Grønn chili: 2-3
Gurkemeiepulver: Mindre enn ½ ts
Chillipulver: ½ ts
Natron: ½ ts
Salt: Etter smak
Tørt mangopulver: 1 ts
Olje: Å steke

Forberedelse:
Bløtlegg blandede pulser i en halv time og kvern dem til en jevn masse.
Finhakk løk, tomater og chili og legg dem til gound daal, sammen med krydder og natron og bland, tilsett vann i henhold til ønsket konsistens.
Varm en tallerken (tawa) og smør den med olje.
Ta en sleiv full av røren og fordel den jevnt på risten, slik at den får en rund form.
Snu den etter en stund når bunnen er gyllenbrun.
Når den andre siden er stekt, ta den av varmen og gjenta prosessen med resten av røren.
Server varm med mynte/koriander chutney eller tomatketchup.

Merk: Konsistensen av røren skal være etter din smak. Mens en halv kopp vann under sliping av pulser og 1 kopp mens du blander de andre ingrediensene bør være tilstrekkelig, kan du justere mengden avhengig av tykkelsen på pannekakene du foretrekker.

2. Utthapam

Utthapam (kilde: Thinkstock Images)

Ingredienser:
Ris: 3 kopper
Hele urad daal (uten hud): 1 kopp
Bukkehornkløverfrø: ½ ts
Salt: Etter smak
Vann: Etter behov
Løk: 1 (middels)
Tomat: 1 (middels)
Capsicum: 1 (middels)

Forberedelse:
Bløtlegg ris-, daal- og bukkehornkløverfrøene separat i 3-4 timer.
Mal nå risen og dalen, separat igjen, med vann til en jevn røre. Du kan tilsette bukkehornkløverfrøene enten med ris eller daal mens du maler.
Oppbevar røren på et varmt sted over natten. Bruk en stor skål, da røren vil gjære og heve. Tilsett salt etter smak før du bruker det.
Skjær grønnsakene i terninger og ha til side.
Varm nå opp en rist og smør den.
Fordel røren jevnt og rundt på risten.
Når toppen fortsatt er rå, dryss de grønnsakene i terninger og dekk til. Etter et minutt eller to, snu utthapam og kok til grønnsakene er gyldenbrune. Server varm med kokos og løk chutney.

Merk: Bruk bare parboiled ris. Du kan be om 'idli ris' i din vanlige dagligvarebutikk. Sørg for at konsistensen av røren ikke er for vannaktig. For å spare tid kan du bruke den ferdige IDLI/DOSA -røren som er tilgjengelig på markedet. Tradisjonelt brukes slipestein (eller elektrisk steinkvern) for å forberede røren, og vanlige kverner klarer vanligvis ikke å kaste ut den nøyaktige strukturen som kreves. Risten som tradisjonelt brukes er også tykkere enn de vi bruker til å lage chapatis. Røren kan feste seg på den vanlige tawaen. Du kan lage en eggeplomme på den for å gjøre den brukbar for utthapam.

3. Okonomiyaki

Okonomiyaki (kilde: Sanghamitra Mazumdar)

Ingredienser:
Mel: 1 kopp
Kraft (kylling/grønnsak): 2/3 kopp
Egg: 2
Kål: 4 kopper
Vårløk: 1 kopp
Utbenet kylling (kokt): 1 kopp
Ingefær: 1 ss

VALGFRI
Bacon: 2 strimler
Reker (små): 4-5 stykker
Pølse: 1-2 lenker

TOPPINGER
Majones
Tomatsaus

Forberedelse:
Skjær kålen i tynne skiver og ha til side.
I en bolle, visp sammen melet og buljongen til det er jevnt.
Tilsett egg, løk, ingefær, reker og pølse og bland lett, krydder med salt og pepper etter smak.
Olje en varm gryte og lag en seng av den tynne kålen. Tilsett røren på kålsengen og flat den ut med en slikkepott.
Pannekaken skal være rundt 1,5 cm tykk. Senk flammen, og kok til den er fast.
Snu den og kok i et minutt eller to.
Snu den tilbake hvis kålsiden ikke er godt brunet ennå. Fjern fra varmen og server varm med majones og tomatsaus.

Merk: Dette er ikke den originale japanske oppskriften, men for de uinnvidde burde dette fungere fint som et frokostvalg når du ikke er i humør for ditt vanlige brød og egg eller dosa-sambhar eller dahi-parantha. Du kan bruke ingrediensene du ønsker. For en vegetarisk versjon av den kan kylling eller bacon enkelt erstattes med sopp eller andre interessante ting.

4. Pannekaker

Crêpes (kilde: Thinkstock Images)

Ingredienser:
Mel: 1 kopp
Egg: 2
Melk: 1 kopp
Salt: En klype
Smør: Halv kopp
Olje: Å steke

Forberedelse:
Visp sammen melet og eggene, og tilsett melken gradvis. Tilsett nå salt og smør og visp til det er jevnt. Varm opp en oljet rist og hell røren på den, bruk en middels sleiv for hver crepe. Spred den over risten, og gi den en rund form. Stek til bunnen er lysebrun. Snu og kok den andre siden. Serveres varm med honning, pisket krem, yoghurt med smak eller kuttet frukt. For salte varianter kan du bruke fyll av egg, ost, kylling eller sopp.

små grønne busker for landskapsarbeid

Merk: Crêpes vil smake bedre hvis du lar røren hvile noen timer. Tilbered røren kvelden før (og ha den i kjøleskapet) hvis du vil ha crêpes til frokost.
5. Patishapta

Patishapta (Kilde: Sanghamitra Mazumdar)

Ingredienser:
Rava: 2 kopper
Maida: 1 og ½ kopper
Sukker: 2 ss
Natron: ½ ts
Melk: 3 kopper (ca.)
Olje: Å steke
Til fyllingen:
Khoya/mawa: 2 kopper
Sukker: 4 ss
Rosiner: 2 ss
Cashew: 2 ss (hakket)

(Kilde: Sanghamitra Mazumdar)

Forberedelse:
Bland rava og maida med 2 kopper melk og sukker og sett til side i minst 2 timer.
Ha nå mawaen i en panne og varm den. Tilsett sukker og 1 kopp melk og kok til blandingen tørker.
Tilsett de tørre fruktene og la den avkjøles. Ta nå rava-maida-røren og bland den jevnt.
Hvis det er for tørt, tilsett litt mer melk for ønsket konsistens for å lage supertynne pannekaker.
Fordel røren på en varm smurt gryte og vent til den er fast.

(Kilde: Sanghamitra Mazumdar)

Du trenger ikke snu den. Når toppen er tørr, fordeler du fyllet og ruller det sammen. Du kan servere den både varm og kald.

Merk: Sørg for at rava får nok tid til å suge, ellers blir den ikke myk. Røren skal heve litt når du bruker den. Du kan også bruke kokosfyll i stedet for mawa. Ikke egentlig en frokostrett, den bengalske delikatessen smaker best når den serveres med rabri (kondensert melk) eller kheer. En annen måte å servere retten på er å spre et lag rabri på pannekakene før du fyller på fyllet.